세계김치연구소, 2026년 김치 리더스 아카데미 개설 30일까지 교육생 모집…김치산업 전문인력 양성 이승홍 기자 photo25@gwangnam.co.kr

2026년 04월 13일(월) 09:23

세계김치연구소와 광주시는 김치 전문인력 양성을 위한 ‘2026년 김치 리더스 아카데미’를 개설하고, 오는 30일까지 교육생을 모집한다고 13일 밝혔다.

‘김치 리더스 아카데미’는 김치 제조와 품질관리, 산업 동향 등을 체계적으로 교육하는 전문 과정으로, 지난 2020년 개설 이후 현재까지 110여명의 수료생을 배출했다. 김치 제조업체 종사자 등 관련 분야 실무자들이 참여하는 현장 중심 교육으로 운영돼 왔다.

올해 교육은 다음달 7일부터 12주간 진행되며, 이론과 실습을 병행한 커리큘럼으로 구성됐다. 주요 내용은 김치의 역사와 문화, 발효식품으로서의 김치와 종균에 대한 이해, 제조공정 및 품질관리, 김치산업 동향과 관련 법규, 세계 발효식품과의 비교, 전통 김치 제조 실습, 품질 분석 및 관능평가 등이다.

강사진은 대한민국식품명인인 이하연·백정자를 비롯해 사찰음식 전문가 정관스님, 미쉐린 스타 셰프 조희숙, 그리고 세계김치연구소 연구진 등이 참여해 교육의 전문성과 현장성을 한층 강화했다.

최근 김치는 건강식에 대한 관심 증가와 함께 해외 수요가 꾸준히 확대되고 있다. 특히 미국 식이지침에 발효식품이 포함되는 등 식생활 변화 속에서 김치의 활용 가치가 재조명되면서 수출 증가와 시장 확대가 이어지는 추세다. 이에 따라 제품 개발과 품질관리, 안전 기준 대응 등 산업 전반에서 전문 인력의 역할 또한 더욱 중요해지고 있다.

이번 아카데미는 세계김치연구소가 축적해온 과학적 연구 성과와 김치 명인들의 전통 제조 기술을 접목한 것이 특징이다. 교육생들은 김치를 단순한 식품을 넘어 과학·문화·산업이 융합된 복합 자산으로 이해하는 기회를 갖게 될 것으로 기대된다.

박채린 세계김치연구소 책임연구원은 “김치 리더스 아카데미는 김치 문화의 가치를 계승하고 산업의 지속 가능한 성장을 이끌 전문 인재를 양성하기 위한 프로그램”이라며 “김치를 과학과 산업, 문화의 관점에서 체계적으로 배우고자 하는 분들의 많은 관심과 참여를 바란다”고 말했다.

교육 신청은 세계김치연구소 누리집 공지사항에서 신청서를 내려받아 접수하면 되며, 자세한 사항은 전화(062-610-1744)로 문의하면 된다.

지난해 열린 김치 리더스 아카데미 실습 현장.