담양군, 농산물 가공·부가가치 강화

농산물가공교육장에서 담양영농조합법인 회원을 대상으로 이뤄진 ‘2026년 농산물 가공 베이커리 실습교육. 사진제공=전남광주통합특별시 담양군청

농산물가공교육장에서 담양영농조합법인 회원을 대상으로 이뤄진 ‘2026년 농산물 가공 베이커리 실습교육. 사진제공=전남광주통합특별시 담양군청

전남광주통합특별시 담양군이 지역 농산물의 활용 범위를 넓히고 농가의 새로운 소득원을 발굴하기 위해 농산물 가공 역량 강화에 나섰다.

19일 담양군에 따르면 최근 농산물가공교육장에서 담양영농조합법인 회원을 대상으로 ‘2026년 농산물 가공 베이커리 실습교육’을 진행했다.

이번 교육은 소규모 가공 농업인들이 농산물의 특성을 이해하고 이를 다양한 제품으로 가공할 수 있는 실무 능력을 높이기 위해 마련됐다. 특히 이론에 머물지 않고 실제 제품을 직접 만들어보는 실습 중심으로 진행해 현장 활용도를 높였다.

교육에는 목포과학대학교 김영모 교수가 강사로 나서 베이커리 제조의 기본 원리부터 품목별 제조공정과 상품화 과정까지 단계적으로 지도했다.

참가자들은 베이킹 기초와 피 반죽을 활용한 베이비만주를 비롯해 발효빵의 원리를 이해하고 성형하는 소금빵, 성형과 제품의 형태·품질을 유지하는 기술을 적용한 고구마빵 등을 직접 만들며 가공기술을 익혔다.

단순히 완성된 제품을 만드는 데 그치지 않고 원재료의 특성과 제조 과정에 따른 품질 변화를 이해하고 제품의 완성도를 높이는 방법까지 실습하면서 농산물을 가공상품으로 발전시키는 데 필요한 실무 역량을 높이는 데 초점을 맞췄다.

담양군 관계자는 “이번 교육이 소규모 가공 농업인들이 다양한 가공기술을 익히고 이를 실제 현장에 적용하는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 농업인들이 필요로 하는 실습 중심 교육을 지속적으로 발굴해 지역 농산물의 부가가치를 높이고 농가 소득 향상으로 이어질 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.